ಯುಗಾದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಬೇಳೆ ಒಬ್ಬಟ್ಟು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಹರಿದು ಹೋಗದಂತೆ ರುಚಿಯಾದ ಹೋಳಿಗೆ ಮಾಡಲು ಇಲ್ಲಿದೆ ವಿಡಿಯೋ

ಯುಗಾದಿ ಹಬ್ಬ ಬಂತು ಅಂದ್ರೆ ಸಾಕು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಘಮಘಮಿಸುವ ಒಬ್ಬಟ್ಟಿನ ವಾಸನೆ ಬರಲೇಬೇಕು ಅಲ್ವಾ? ಆದರೆ, ‘ನನಗೆ ಒಬ್ಬಟ್ಟು ಮಾಡೋಕೆ ಬರೋಲ್ಲ, ಮಾಡಿದ್ರೆ ಹರಿದು ಹೋಗುತ್ತೆ, ಹೂರಣ ಹೊರಗಡೆ ಬರುತ್ತೆ’ ಅಂತ ಟೆನ್ಷನ್ ಆಗ್ತಿದ್ದೀರಾ? ಚಿಂತೆ ಬಿಡಿ! ಈ ಬಾರಿ ಯುಗಾದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಾರೆ, ಬಾಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೆ ಕರಗುವಷ್ಟು ಮೃದುವಾದ ಬೇಳೆ ಒಬ್ಬಟ್ಟನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೌದು, ಯಾವುದೇ ಗೊಂದಲವಿಲ್ಲದೆ, ಅತಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ರುಚಿಯಾದ ಹೋಳಿಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವಿಂದು ಹೇಳಿಕೊಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ಹೂರಣ ಮತ್ತು ಕಣಕ (ಹಿಟ್ಟು) ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

ಒಬ್ಬಟ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿ ಬರಲು ಕಣಕ (ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು) ಕಲಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಮೈದಾಹಿಟ್ಟು, ಚಿರೋಟಿ ರವೆ, ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ, ಚಪಾತಿ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತಲೂ ಮೃದುವಾಗಿ ಕಲಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಾದಿ 30 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ತೊಗರಿಬೇಳೆಗೆ ಚಿಟಿಕೆ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಳೆ ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗಾಗಬಾರದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಿರುವಾಗಲೇ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಬೆಲ್ಲ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ತಣ್ಣಗಾದ ಮೇಲೆ, ನೀರು ಸೇರಿಸದೆ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಂಡು ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಮಾಡಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣ (Data Table)

ಹೋಳಿಗೆ ತಟ್ಟಿ ಬೇಯಿಸುವ ಸರಿಯಾದ ಕ್ರಮ

ನೆನೆಸಿದ ಮೈದಾ ಕಣಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಟ್ಟಿ, ಅದರ ಮಧ್ಯೆ ಹೂರಣದ ಉಂಡೆಯನ್ನಿಟ್ಟು ಮುಚ್ಚಿ. ಬಾಳೆ ಎಲೆ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿ, ಮೃದುವಾಗಿ ತಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕಾದ ತವಾ ಮೇಲೆ ತುಪ್ಪ ಸವರಿ, ಎರಡೂ ಕಡೆ ಹದವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ರುಚಿಯಾದ ಬೇಳೆ ಒಬ್ಬಟ್ಟು ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ!

ಮುಖ್ಯ ಸೂಚನೆ: ಒಬ್ಬಟ್ಟು ತಟ್ಟುವಾಗ ತೀರಾ ತೆಳ್ಳಗೆ ತಟ್ಟಬೇಡಿ. ಹಾಗೆ ಮಾಡಿದರೆ ಹೂರಣ ಹೊರಬಂದು, ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಹರಿದು ಹೋಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ತಟ್ಟುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮೃದುವಾದ ಒಬ್ಬಟ್ಟಿಗೆ ಸೀಕ್ರೆಟ್ ಟಿಪ್: ಹೂರಣಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಬೇಳೆ ಬೇಗ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಬೇಯುತ್ತದೆ. ಹಾಗೆಯೇ, ಹೂರಣ ರುಬ್ಬುವಾಗ ಒಂದು ಹನಿ ನೀರು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ! ಬೆಲ್ಲದ ತೇವಾಂಶವೇ ಸಾಕು. ನೀರು ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ ಒಬ್ಬಟ್ಟು ಹಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೆಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದೇ ಪದೇ ಕೇಳಲಾಗುವ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು (FAQs)

1. ಕಣಕ (ಹಿಟ್ಟು) ಕಲಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಒಬ್ಬಟ್ಟು ಮಾಡಬಹುದಾ? ಇಲ್ಲ. ಕಣಕವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಾದಿದ ನಂತರ, ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಲೇಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟು ಎಷ್ಟು ಹೊತ್ತು ನೆನೆಯುತ್ತದೆಯೋ, ಒಬ್ಬಟ್ಟು ಅಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ ಹಾಗೂ ತಟ್ಟುವಾಗ ಹರಿದು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.

2. ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ ಬದಲಿಗೆ ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ ಬಳಸಬಹುದಾ? ಖಂಡಿತ! ಇದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ ಬಳಸಿ ಕೂಡ ಒಬ್ಬಟ್ಟು ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ, ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ ಬೇಯಲು ತೊಗರಿ ಬೇಳೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ನಿಮ್ಮ ತಂದೆ-ತಾತನ ಆಸ್ತಿ ನಿಮ್ಮ ಹೆಸರಿಗೆ ಬರಬೇಕೇ? ಈ ಒಂದು ದಾಖಲೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕೈತಪ್ಪಬಹುದು ಹುಷಾರ್!