ಜಾಸ್ತಿ ಸಾಮಾಗ್ರಿ ಬೇಕಾಗಿಲ್ಲಾ ಸಿಂಪಲ್‌ ಆಗಿ ಮನೇಲಿ ಮಾಡಿನೋಡಿ ಮಲೆನಾಡು ಶೈಲಿಯ ಹುಳಿಯನ್ನ

ಮಲೆನಾಡು ಎಂದರೆ ಪ್ರಕೃತಿ, ಮಳೆ, ಹಸಿರು – ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಆಹಾರ. ಹುಳಿ ಅನ್ನ ಎಂಬುದು ಮಲೆನಾಡಿನ ಮನೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಊಟ. ಹುಣಸೆಹುಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿಮೆಣಸು – ಇವುಗಳ ಸುಗಂಧ ಮನೆಯನ್ನೇ ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾಗ್ರಿ, ಸಮಯ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ? ಚಿಂತೆ ಬೇಡ! ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 6 ಮುಖ್ಯ ಸಾಮಾಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ, 15 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಲ್ ಮಲೆನಾಡು ಸ್ಟೈಲ್ ಹುಳಿ ಅನ್ನ ಮಾಡುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ರೆಸಿಪಿ ಇದೆ. ಹಂತ-ಹಂತ ವಿಧಾನ, ಟಿಪ್ಸ್, ವೇರಿಯೇಷನ್, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮೌಲ್ಯ, FAQ – ಎಲ್ಲವೂ ವಿವರವಾಗಿ. ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ, ಬ್ಯಾಚುಲರ್‌ಗಳಿಗೆ, ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ – ಈ ರೆಸಿಪಿ ಅಮೂಲ್ಯ! ಇದೇ ರೀತಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಹಿತಿಗೆ ನಮ್ಮ ಟೆಲಿಗ್ರಾಂ ಚಾನೆಲ್ ಗೆ ಈ ಕೂಡಲೇ ಜಾಯಿನ್ ಆಗಲು ಇಲ್ಲಿ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ

ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು (2 ಜನರಿಗೆ)

ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ – 2 ಕಪ್ (ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ). ಈರುಳ್ಳಿ (ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು) – 1 ದೊಡ್ಡದು. ಹಸಿಮೆಣಸು (ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು) – 2-3. ಎಣ್ಣೆ (ತೆಂಗಿನೆಣ್ಣೆ ಆದ್ಯತೆ) – 2 ಚಮಚ. ಮೆಂತ್ಯೆ – ½ ಚಮಚ. ಜೀರಿಗೆ – 1 ಚಮಚ. ಹುಣಸೆಹುಳಿ (ದ್ರಾವಣ) – 2-3 ಚಮಚ (ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು). ಸಾಸಿವೆ – ½ ಚಮಚ. ಕಡ್ಲೆಬೇಳೆ – 1 ಚಮಚ. ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ – 1 ಚಮಚ. ಶೇಂಗಾ (ಒಡೆದಿದ್ದು) – 1 ಚಮಚ. ಕರಿಬೇವು – 1 ರೆಂಬೆ. ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು (ಅಲಂಕಾರಕ್ಕೆ) – ಸ್ವಲ್ಪ. ಟಿಪ್: ತಾಜಾ ಹುಣಸೆಹುಳಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಗೊಜ್ಜು ಹುಣಸೆ ಬಳಸಿ.

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿ. 2 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ (ತೆಂಗಿನೆಣ್ಣೆ → ಮಲೆನಾಡು ಸ್ವಾದ) ಹಾಕಿ. ½ ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ → ಚಟಪಟ ಶಬ್ದ ಬಂದರೆ → 1 ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ, 1 ಚಮಚ ಕಡ್ಲೆಬೇಳೆ, 1 ಚಮಚ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ, 1 ಚಮಚ ಶೇಂಗಾ ಹಾಕಿ → ಬೂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬಾಡಿಸಿ.

ಕರಿಬೇವು ಎಲೆಗಳು (1 ರೆಂಬೆ) ಹಾಕಿ → ಚಟಪಟ ಶಬ್ದ. ಹಸಿಮೆಣಸು (2-3, ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು) ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ (1 ದೊಡ್ಡದು, ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ) ಹಾಕಿ → ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಬಾಡಿಸಿ (2 ನಿಮಿಷ). ಉಪ್ಪು (½ ಚಮಚ) ಹಾಕಿ → ಈರುಳ್ಳಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯುತ್ತದೆ.

½ ಚಮಚ ಮೆಂತ್ಯೆ → ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ (ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ). 1 ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ → ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದು → ಪುಡಿ ಮಾಡಿ. ಬಾಣಲೆಗೆ 2-3 ಚಮಚ ಹುಣಸೆಹುಳಿ ದ್ರಾವಣ ಹಾಕಿ. ಹುರಿದ ಮೆಂತ್ಯೆ + ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ (1 ಚಮಚ) ಹಾಕಿ → ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್.

ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದ ಅನ್ನ (2 ಕಪ್) ಹಾಕಿ. ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಉರಿ ಆಫ್ → ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು (ಸ್ವಲ್ಪ) ಹಾಕಿ → 5 ನಿಮಿಷ ಮುಚ್ಚಿಟ್ಟರೆ ಸ್ವಾದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರೆಡಿ! ಮಲೆನಾಡು ಸ್ಟೈಲ್ ಹುಳಿ ಅನ್ನ – ಹುಳಿ, ಖಾರ, ಸುಗಂಧ – ಎಲ್ಲವೂ ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್.

ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮೌಲ್ಯ (1 ಸರ್ವಿಂಗ್)

ಕ್ಯಾಲೊರೀಸ್ – 280 kcal. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ – 48g. ಪ್ರೋಟೀನ್ – 6g. ಕೊಬ್ಬು – 8g. ಫೈಬರ್ – 3g. ವಿಟಮಿನ್ C – 15% DV. ಲಾಭ: ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ, ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿ.

ಟಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ವೇರಿಯೇಷನ್

ತೆಂಗಿನೆಣ್ಣೆ → ಮಲೆನಾಡು ಸ್ವಾದ. ಗ್ರೌಂಡ್‌ನಟ್ ಎಣ್ಣೆ → ಕಡಿಮೆ ವಾಸನೆ. ಹೆಚ್ಚು ಖಾರಕ್ಕೆ → ಹಸಿಮೆಣಸು + ಕಾಳುಮೆಣಸು ಪುಡಿ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೆಚ್ಚಳ → ಕಡ್ಲೆಕಾಳು/ಬಟಾಣಿ ಹಾಕಿ. ತಾಜಾ ಸ್ವಾದ → ತೆಂಗಿನ ತುರಿ (1 ಚಮಚ) ಅಂತಿಮದಲ್ಲಿ. ಅನ್ನ ತಣ್ಣಗಾಗದಿದ್ದರೆ → ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ → ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಬಳಸಿ

ಈ ಮಾಹಿತಿಗಳನ್ನು ಓದಿ

ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ: ನೀಡ್ಸ್ ಆಫ್ ಪಬ್ಲಿಕ್ ತನ್ನ ಓದುಗರಿಗೆ ನಿಖರವಾದ ಮತ್ತು ಅಧಿಕೃತ ಮಾಹಿತಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪ್ರಕಟಿಸುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಯಾವುದೇ ಅನಧಿಕೃತ ಮತ್ತು ಸುಳ್ಳು ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಬಿತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೃಷ್ಣಸಾಗರಿ

ಕೃಷ್ಣಸಾಗರಿ ಅವರು NeedsOfPublic.in ನ ‘ಉದ್ಯೋಗ ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ’ (Job Updates & Career) ವಿಭಾಗದ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ತುಮಕೂರಿನ ಸರ್ಕಾರಿ ನರ್ಸಿಂಗ್ ಕಾಲೇಜಿನಿಂದ B.Sc (Nursing) ಪದವಿ ಪಡೆದಿರುವ ಇವರು, ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಜಾಗೃತಿ ಮತ್ತು ಮಾಹಿತಿ ನೀಡುವ ಆಸಕ್ತಿಯಿಂದಾಗಿ ಡಿಜಿಟಲ್ ಪತ್ರಿಕೋದ್ಯಮ ಕ್ಷೇತ್ರವನ್ನು ಆಯ್ದುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಡಿಜಿಟಲ್ ಮಾಧ್ಯಮ ರಂಗದಲ್ಲಿ 3 ವರ್ಷಗಳ ಅನುಭವ ಹೊಂದಿರುವ ಇವರು, ಸರ್ಕಾರಿ ಉದ್ಯೋಗದ ಅಧಿಸೂಚನೆಗಳು (Govt Job Notifications), ಖಾಸಗಿ ನೇಮಕಾತಿಗಳು ಮತ್ತು ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಅಪ್‌ಡೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ನಿರುದ್ಯೋಗಿ ಯುವಕ-ಯುವತಿಯರಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಗೊಂದಲವಿಲ್ಲದೆ, ಕೇವಲ ಅಧಿಕೃತ ಮೂಲಗಳಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ (Verified) ನಿಖರ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಸಕಾಲದಲ್ಲಿ ತಲುಪಿಸುವುದೇ ಇವರ ಬರವಣಿಗೆಯ ಶೈಲಿಯಾಗಿದೆ.