ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆ : ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಿ ತಿಂಗಳುಗಟ್ಟಲೆ ಆದ್ರೂ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಫ್ರೆಶ್ ಆಗಿ ಇರ್ತಾವೆ

ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಚಟ್ನಿ, ಸಾಂಬಾರು, ಪಲ್ಯ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದರ ಖಾರವು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಒಣಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಾಜಾವಾಗಿಡುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ವಿವರವಾಗಿ ತಿಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸರಳ ಮನೆಯ ಟಿಪ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಹಿತಿಗೆ ನಮ್ಮ ಟೆಲಿಗ್ರಾಂ ಚಾನೆಲ್ ಗೆ ಈ ಕೂಡಲೇ ಜಾಯಿನ್ ಆಗಲು ಇಲ್ಲಿ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ.….

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಳಾಗುವ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣಗಳು

ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಬೇಗನೆ ಕೊಳೆಯುತ್ತವೆ. ಕಾಂಡ (ತೊಟ್ಟು) ಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಇಟ್ಟರೆ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಒಣಗುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತವೆ. ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಮಾಗಿದ ಅಥವಾ ಮುರಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದರೆ ಬೇಗ ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸರಿಯಾದ ಸಂಗ್ರಹಣಾ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಮೊದಲ ಹಂತ: ಕಾಂಡ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ

ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮನೆಗೆ ತಂದ ತಕ್ಷಣ ಕಾಂಡ ಅಥವಾ ತೊಟ್ಟನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಆಯಸ್ಸನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಕಾಂಡದಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿ ಕೊಳೆಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸ್ವಚ್ಛ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ನೀರು ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದರೆ ಕೀಟಾಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ತೊಳೆದ ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಒದ್ದೆಯಾದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಕೊಳೆಯುತ್ತವೆ. ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಸ್ವಚ್ಛ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒರೆಸಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ಜಿಪ್‌ಲಾಕ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಒಣಗಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಿಪ್‌ಲಾಕ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಅಥವಾ ಏರ್‌ಟೈಟ್ ಪಾಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬ್ಯಾಗ್‌ನಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹಾಕಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಇದನ್ನು ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನ ತರಕಾರಿ ಟ್ರೇ ಅಥವಾ ಕ್ರಿಸ್ಪರ್ ಡ್ರಾಯರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಅಥವಾ 4-5 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವಿಲ್ಲದೇ ಇರುವುದು ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಬಳಸುವಾಗ ಕೈ ಒಣಗಿರಲಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಷ್ಟೇ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಜಿಪ್‌ಲಾಕ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆ (ನ್ಯೂಸ್‌ಪೇಪರ್) ಬಳಸಿ. ಕಾಂಡ ತೆಗೆದು, ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ. ಇದನ್ನು ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನ ಬಾಗಿಲಿನ ಶೆಲ್ಫ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಂಪು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಡುತ್ತದೆ. ಸ್ವಚ್ಛ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದೂ ಉತ್ತಮ. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ 3-4 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಹಾಳಾಗದೇ ಇರುತ್ತವೆ.

ಡಬ್ಬಿ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಲ್ ಡಬ್ಬಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಡಬ್ಬಿಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಒಣಗಿರಬೇಕು. ಒದ್ದೆಯಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಕೊಳೆಯುತ್ತವೆ. ಕಾಂಡ ತೆಗೆದು, ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಇದನ್ನು ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವು 20-30 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಡುತ್ತದೆ. ಡಬ್ಬಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿ ವಾರ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ತೇವಾಂಶವಿದ್ದರೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಖರೀದಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸಲಹೆಗಳು

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ತಾಜಾ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಮಾಗಿದ, ಮುರಿದ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಚುಕ್ಕೆಗಳಿರುವವುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಒಂದೇ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇಟ್ಟರೆ ಒಂದು ಕೊಳೆತರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ. ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ದೂರವಿಡಿ.

ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಟಿಪ್ಸ್

• ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆ: ಕಾಂಡ ತೆಗೆದು, ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಚೂರಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಿಪ್‌ಲಾಕ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 3-6 ತಿಂಗಳು ಬಳಸಬಹುದು.
• ಒಣಗಿಸಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ: ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ ಗಾಳಿ ರಹಿತ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಆದರೆ ತಾಜಾ ರುಚಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪ್ರತಿ ವಾರ ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಕೊಳೆತವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಈ ಮಾಹಿತಿಗಳನ್ನು ಓದಿ

ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ: ನೀಡ್ಸ್ ಆಫ್ ಪಬ್ಲಿಕ್ ತನ್ನ ಓದುಗರಿಗೆ ನಿಖರವಾದ ಮತ್ತು ಅಧಿಕೃತ ಮಾಹಿತಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪ್ರಕಟಿಸುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಯಾವುದೇ ಅನಧಿಕೃತ ಮತ್ತು ಸುಳ್ಳು ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಬಿತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.