ಬೆಣ್ಣೆಗಿಂತಲೂ ಮೃದುವಾದ ಚಪಾತಿ ಬೇಕೆ? ಈ ‘ಒಂದು’ ಟ್ರಿಕ್ ಬಳಸಿ ಹಿಟ್ಟು ಕಲಸಿ ಸಾಕು!

ಭಾರತೀಯರ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಪಾತಿಯು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ಚಪಾತಿಯು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ, ಒಣಗಿದಂತೆ ಆದಾಗ ತಿನ್ನಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಚಪಾತಿ ಎಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆಯೋ, ತಿನ್ನಲು ಅಷ್ಟೇ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚಪಾತಿಯ ಮೃದುತ್ವವು ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಹಿಟ್ಟು ಕಲಸುವ ವಿಧಾನದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಅನೇಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಗಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಲಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶ್ರಮ ವಿನಿಯೋಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಪಾತಿಗಳು ಬಯಸಿದಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ, ಇಂದಿನ ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಚಪಾತಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಬೆಣ್ಣೆಯಂತೆ ಮೃದುವಾಗಿಸುವ ಒಂದು ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಸರಳ ಅಡುಗೆಮನೆ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ತಿಳಿಯೋಣ. ಈ ಸಿಂಪಲ್ ಟ್ರಿಕ್ ನಿಮ್ಮ ಶ್ರಮವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದೇ ರೀತಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಹಿತಿಗೆ ನಮ್ಮ ಟೆಲಿಗ್ರಾಂ ಚಾನೆಲ್ ಗೆ ಈ ಕೂಡಲೇ ಜಾಯಿನ್ ಆಗಲು ಇಲ್ಲಿ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ

ಪ್ರಮುಖ ಟ್ರಿಕ್: ಬಿಸಿ ನೀರಿನ ಮ್ಯಾಜಿಕ್

ಚಪಾತಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಲಸುವಾಗ ತಣ್ಣೀರು ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನದ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಇಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮುಖ ರಹಸ್ಯ. ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಗ್ಲುಟೆನ್ (Gluten) ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟದ ಕಣಗಳು (Starch particles) ಬೇಗನೆ ಸಡಿಲಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಲಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು (Elasticity) ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಾದಿದ ಹಿಟ್ಟು ನಯವಾಗಿ, ಮೆತ್ತಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಕಲಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಪಾತಿಗಳು ತಟ್ಟೆಗೆ ಹಾಕಿದ ನಂತರವೂ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವೆಚ್ಚವಿಲ್ಲದೆ, ಕಡಿಮೆ ಶ್ರಮದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಚಪಾತಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಉಪಾಯವಾಗಿದೆ.

ಮೃದುವಾದ ಚಪಾತಿ ಹಿಟ್ಟು ಕಲಸಲು ಬೇಕಾದ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

ಈ ಸುಲಭ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಕೇವಲ ನಾಲ್ಕು ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು: 2 ಕಪ್ (ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಲಿ)

ಬಿಸಿ ನೀರು: ಸುಮಾರು 1 ಕಪ್ (ಹಿಟ್ಟಿನ ಹದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು)

ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವಷ್ಟು

ಎಣ್ಣೆ: 2 ಚಮಚ (ಯಾವುದೇ ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ)

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಕಲಸುವ ವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ: ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಂದು ಅಗಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದಕ್ಕೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಬಿಸಿ ನೀರಿನ ಸೇರ್ಪಡೆ: ಈಗ, ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ತಕ್ಷಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸದೆ, ಕೈ ಸುಡದ ಹದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಈ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾ ಹೋಗಿ.

ಚಮಚದ ಬಳಕೆ: ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕೈಯಿಂದ ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ. ಬದಲಿಗೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸೌಟನ್ನು ಬಳಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತಾ, ಬೆರೆಸುತ್ತಾ ಹೋಗಿ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಬಿಸಿಯಲ್ಲೇ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ: ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಮುದ್ದೆಯ ರೂಪಕ್ಕೆ ಬರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನೀರು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ಸುಮಾರು 5 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ.

ಎಣ್ಣೆ ಸೇರ್ಪಡೆ ಮತ್ತು ನಾದುವಿಕೆ: ಹಿಟ್ಟು ಕೈಗೆ ಸಹಿಸುವಷ್ಟು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, 2 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ, ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೃದುವಾಗಿ ನಾದಿ. ಹಿಟ್ಟು ನಯವಾಗಿ, ಹಿಗ್ಗುವ ಗುಣ ಬರುವವರೆಗೆ ನಾದಬೇಕು.

ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಸಮಯ (ಕಡ್ಡಾಯ): ನಾದಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಉಂಡೆಯಂತೆ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿ. ನಂತರ ಒದ್ದೆ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 20 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಮಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಈ ವಿಶ್ರಾಂತಿಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸಡಿಲಗೊಂಡ ಪಿಷ್ಟ ಕಣಗಳು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿಸುತ್ತವೆ.

ಚಪಾತಿ ತಯಾರಿಕೆ: ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಲಟ್ಟಣಿಗೆಯಿಂದ ತೆಳುವಾದ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಪಾತಿಗಳಾಗಿ ಲಟ್ಟಿಸಿ. ಬಿಸಿಯಾದ ಕಾವಲಿ (ತವಾ) ಮೇಲೆ ಎರಡೂ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಮೃದುವಾದ ಚಪಾತಿಯಿಂದ ಆಗುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಪಾತಿಗಳು ಅತ್ಯಂತ ನಯವಾಗಿ, ಹಗುರವಾಗಿ ಮೂಡಿಬರುತ್ತವೆ. ಈ ಚಪಾತಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸುಲಭವಾಗುವುದಲ್ಲದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೂ ಉತ್ತಮ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಅಥವಾ ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ಇಂತಹ ಮೃದುವಾದ ಚಪಾತಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತ. ಹಿಟ್ಟು ಕಲಸುವಿಕೆಯ ಶ್ರಮವು ಕಡಿಮೆ ಆಗುವುದರಿಂದ, ಚಪಾತಿ ಮಾಡುವುದು ಕೂಡ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಆಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಚಪಾತಿ ಮಾಡುವಾಗ ಈ ‘ಬಿಸಿ ನೀರಿನ ತಂತ್ರ’ವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರೆಲ್ಲರ ಮೆಚ್ಚುಗೆಗೆ ಪಾತ್ರರಾಗಿ.

ಪ್ರತಿದಿನ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾಹಿತಿ ಮತ್ತು ನ್ಯೂಸ್ ಅಲರ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು ಇಲ್ಲಿ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ ? WhatsApp Channel ನೀಡ್ಸ್ ಆಫ್ ಪಬ್ಲಿಕ್ ವಾಟ್ಸಾಪ್ ಚಾನೆಲ್ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಿ

ಈ ಮಾಹಿತಿಗಳನ್ನು ಓದಿ

ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ: ನೀಡ್ಸ್ ಆಫ್ ಪಬ್ಲಿಕ್ ತನ್ನ ಓದುಗರಿಗೆ ನಿಖರವಾದ ಮತ್ತು ಅಧಿಕೃತ ಮಾಹಿತಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪ್ರಕಟಿಸುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಯಾವುದೇ ಅನಧಿಕೃತ ಮತ್ತು ಸುಳ್ಳು ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಬಿತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

---