ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆಯೇ? ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಈ ಸುಲಭ ಟಿಪ್ಸ್ ಫಾಲೋ ಮಾಡಿ.!

ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವವರಿಗೂ ಒಮ್ಮೆ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಮ್ಮೆ ಸಂಭವಿಸುವ ಸಮಸ್ಯೆ ಇದೇ – ಅಡುಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮೂಗನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ, ರೂಪ ಅತಿ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದಾಗ ಉಪ್ಪು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಎನಿಸುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಸನ್ನಿವೇಶದಲ್ಲಿ ನಿರಾಶೆ ಅನಿವಾರ್ಯ. ಆದರೆ, ಇದರರ್ಥ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಬೇಕೆಂದಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿದ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಅನೇಕ ಪರಂಪರಾಗತ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಈ ವರದಿಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಕೆಲವು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ತಿಳಿಸಲಾಗಿದೆ.ಇದೇ ರೀತಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಹಿತಿಗೆ ನಮ್ಮ ಟೆಲಿಗ್ರಾಂ ಚಾನೆಲ್ ಗೆ ಈ ಕೂಡಲೇ ಜಾಯಿನ್ ಆಗಲು ಇಲ್ಲಿ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ‘ಮ್ಯಾಜಿಕ್’ ಬಳಸಿ

ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಬೇಳೆ (ದಾಲ್), ಸಾಂಬಾರ್, ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಗ್ರೇವಿ ಆಧಾರಿತ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಲವಣಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಅದ್ಭುತ ಗುಣವಿದೆ. ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಂದ ಅಗ್ನಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಯ ಭಾಗವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡಿನ ಸಹಾಯ

ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿ-ಅಜ್ಜಮ್ಮಂದಿರ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿರುವ ಈ ಹಳೆಯ ವಿಧಾನವೂ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ. ಸಾಂಬಾರ್ ಅಥವಾ ರಸಂ- ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಂಡಿ (ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು) ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ ನ ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಂಡಿ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ದ್ರವದಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಇದರಿಂದ ತಿನಿಸಿನ ರುಚಿ ಸಮತೋಲನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು ಅಥವಾ ತೈರಿನ/ಕ್ರೀಮ್ ನ ಸಹಕಾರ

ಪನೀರ್ ಬಟರ್ ಮಸಾಲೆ, ಕೊರ್ಮಾ, ಅಥವಾ ಕಡಿ/mild ಕರಿಗಳಂಥ ಹಾಲು/ಕ್ರೀಮ್ ಆಧಾರಿತ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದ್ದರೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಉತ್ತಮ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಮಲೈ (ಕ್ರೀಮ್), ಹಾಲು, ಅಥವಾ ತೈರನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಲಸಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉಪ್ಪಿನ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವ ಗುಣವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ತಿನಿಸಿಗೆ ಸಂಪನ್ಮೂಲ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕೂಡಾ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಇದು ತಿನಿಸನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

ಹುಳಿ ರುಚಿಯ ಸಮತೋಲನ (ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ)

ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ನಡುವೆ ಒಂದು ಸಹಜ ಸಮತೋಲನವಿರುತ್ತದೆ. ತಿನಿಸಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪಿದ್ದಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಚಮಚ ನಿಂಬೆರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಹುಳಿ ಅಂಶವು ನಾಲಿಗೆಯು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗ್ರಹಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಖಾರದ ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ಈ ವಿಧಾನವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಭೂತವಾದ ದ್ವಿಗುಣೀಕರಣ ವಿಧಾನ

ಸಮಯ ಸಾಕಷ್ಟು ಇದ್ದರೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮಾರ್ಗ. ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿದ ತಿನಿಸಿನ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸದೆ ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಈ ಎರಡನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದಾಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನಷ್ಟು ಉಪ್ಪಿಲ್ಲದ ದಾಲ್ ಬೇಯಿಸಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹಬ್ಬ, ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಜನರಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಆಹಾರವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡದೆ ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ನೀರು ಸೇರಿಸುವುದು, ಆದರೆ ಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ

ತಿನಿಸು ಖುಷ್ಕಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸರಳವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ನೀರು ಸೇರಿಸುವುದು ಸಹಾಯಕವಾಗಬಹುದು. ಆದರೆ, ತಣ್ಣೀರು ಯಾವತ್ತೂ ಸೇರಿಸಬಾರದು ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತಿನಿಸಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು. ಯಾವಾಗಲೂ ಕುದಿಸಿ ತಂಗಿದ ನೀರು ಅಥವಾ ಬಿಸಿನೀರನ್ನೇ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಇತರ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಗಳು ಕೂಡಾ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ಅಕಸ್ಮಾತ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದು ನಿಮ್ಮ ತಿನಿಸಿನ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ಹೊಂದುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ರುಚಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಅಗತ್ಯ ಬಿದ್ದರೆ ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸರಳ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ತಿಳುವಳಿಕೆಗಳು ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವವರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿ, ಅಡುಗೆಯನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಮಾಹಿತಿಗಳನ್ನು ಓದಿ

ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ: ನೀಡ್ಸ್ ಆಫ್ ಪಬ್ಲಿಕ್ ತನ್ನ ಓದುಗರಿಗೆ ನಿಖರವಾದ ಮತ್ತು ಅಧಿಕೃತ ಮಾಹಿತಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪ್ರಕಟಿಸುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಯಾವುದೇ ಅನಧಿಕೃತ ಮತ್ತು ಸುಳ್ಳು ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಬಿತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.