ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಈ ಪಾತ್ರೆ ಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತೆ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ಆಹಾರ ವಿಷವಾಗುತ್ತೆ! ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ತಜ್ಞರ ಎಚ್ಚರಿಕೆ

ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು: ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ, ಟೆಫ್ಲಾನ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ!

ಅಡುಗೆ (Cooking) ನಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗ. ಪ್ರತಿದಿನ ನಾವು ತಿನ್ನುವ ಆಹಾರವು ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಬಳಸುವ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸಹ ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಆಳವಾದ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (healthy food items) ಬಳಸಿದರೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂಬುದೇ ಆಹಾರದ ಪೋಷಕಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವುದಲ್ಲದೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯುವಲ್ಲಿ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ. ಇದೇ ರೀತಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಹಿತಿಗೆ ನಮ್ಮ ಟೆಲಿಗ್ರಾಂ ಚಾನೆಲ್ ಗೆ ಈ ಕೂಡಲೇ ಜಾಯಿನ್ ಆಗಲು ಇಲ್ಲಿ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ

ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ತಜ್ಞರು (Cancer Specialist) ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತಿರುವಂತೆ, ಇಂದಿನ ಅಡುಗೆ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಕೆಲವು ಪಾತ್ರೆಗಳು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿದಾಗ ಅಥವಾ ಕಾಲಕ್ರಮೇಣ ಹಾನಿಕಾರಕ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು (Harmful chemicals) ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅವು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣಗೊಂಡು, ನಿಧಾನವಾಗಿ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತವೆ. ಇದರಿಂದ ದೀರ್ಘಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಹೃದಯ, ನರಜೀವವಿಜ್ಞಾನ ಹಾಗೂ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಎದುರಾಗಬಹುದು.

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ತಜ್ಞ ಡಾ. ತರಂಗ್ ಕೃಷ್ಣ (Cancer specialist Dr. Tarang Krishna) ಅವರು ಹೇಳಿರುವ ಪ್ರಕಾರ “ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುವ ಮೂರು ವಿಧದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ಜನರು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಿದೆ” ಎಂದು ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ.

ತಜ್ಞರು ಎಚ್ಚರಿಸಿದ ಆ ಮೂರು ಹಾನಿಕಾರಕ ಅಡುಗೆ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಹೀಗಿವೆ,

1. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳು(Aluminum utensils) :

“ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನ ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಿಂದಲೇ ಹೊರಹಾಕಿ” ಎಂದು ಡಾ. ಕೃಷ್ಣ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ.
ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಸುಮಾರು 1-2 ಮಿ.ಗ್ರಾಂ ಲೋಹ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಂಡು ಸೆಲ್ಯುಲರ್ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ (Sellular changes) ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್‌ಗಳ ಬಳಕೆ ಕೂಡ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿದಾಗ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

2. ಟೆಫ್ಲಾನ್ ಲೇಪಿತ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು(Teflon-coated non-stick utensils) :

ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಂಡುಬರುವವು ಟೆಫ್ಲಾನ್-ಲೇಪಿತ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು. ಆದರೆ, ಅವುಗಳ ದೀರ್ಘಾವಧಿ ಬಳಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.
ಟೆಫ್ಲಾನ್ ಲೇಪನವು (Teflon coating) ಕಾಲಕ್ರಮೇಣ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯುತ್ತದೆ.
ಇದರಿಂದ ಹೊರಬರುವ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಉಚ್ಚ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದರೆ “ಪಾಲಿಮರ್ ಫ್ಯೂಮ್ ಫೀವರ್” ಅಥವಾ “ಟೆಫ್ಲಾನ್ ಜ್ವರ” (Teflon fever) ಎನ್ನುವ ಸ್ಥಿತಿಗೂ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಜ್ವರ, ತಲೆನೋವು, ಶೀತದಂತಹ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಟೆಫ್ಲಾನ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಲ್ ಸ್ಕ್ರಬ್ಬರ್ ಬಳಸಿ ತೊಳೆದರೆ ಲೇಪನ ಸುಲಿಯುವ ಪ್ರಮಾಣ ಇನ್ನಷ್ಟು ವೇಗವಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು:

“ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸಿ” ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಜ್ವಾಲೆ ನಿಯಂತ್ರಕ (Flame Retardants) ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಶಾಖಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿದಾಗ ಅವು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿ ಅಂತಃಸ್ರಾವಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆ, ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ನರ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ತೀವ್ರ ಹಾನಿ ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳ (Plastic of utensils) ನಿರಂತರ ಬಳಕೆ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಗಾಗ ಬಳಸಬಹುದಾದ ಸುರಕ್ಷಿತ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಯಾವುವು?:

ಡಾ. ಕೃಷ್ಣ ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಜನರು ಮತ್ತೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳತ್ತ ಮರಳಬೇಕಿದೆ.
ಹಿತ್ತಾಳೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು.
ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪಾತ್ರೆಗಳು(Iron vessels).
ಕಬ್ಬಿಣದ ವೋಕ್‌ಗಳು.
ಈ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿದ್ದು, ದೇಹಕ್ಕೆ ಲೋಹದ ಅವಶ್ಯಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. “ನಾವು ಆಧುನಿಕ ಜೀವನದತ್ತ ಹೆಚ್ಚು ಓಡುತ್ತಿರುವ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮೂಲಭೂತ ಪದ್ಧತಿಗಳತ್ತ ಮರಳುವುದು ಶ್ರೇಷ್ಠ” ಎಂದು ಡಾ. ಕೃಷ್ಣ ಒತ್ತಾಯಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಆಹಾರವೇ ಔಷಧ ಎಂಬ ಮಾತು ನಿಜ. ಆದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪಾತ್ರೆಗಳು ವಿಷವಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಜವಾಬ್ದಾರಿ. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ, ಟೆಫ್ಲಾನ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು (Teflon and plastic utensils) ತ್ಯಜಿಸಿ, ಹಿತ್ತಾಳೆ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅಗತ್ಯ. ಇಂದೇ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪ್ರತಿದಿನ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾಹಿತಿ ಮತ್ತು ನ್ಯೂಸ್ ಅಲರ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು ಇಲ್ಲಿ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ ? WhatsApp Channel ನೀಡ್ಸ್ ಆಫ್ ಪಬ್ಲಿಕ್ ವಾಟ್ಸಾಪ್ ಚಾನೆಲ್ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಿ

ಈ ಮಾಹಿತಿಗಳನ್ನು ಓದಿ

ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ: ನೀಡ್ಸ್ ಆಫ್ ಪಬ್ಲಿಕ್ ತನ್ನ ಓದುಗರಿಗೆ ನಿಖರವಾದ ಮತ್ತು ಅಧಿಕೃತ ಮಾಹಿತಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪ್ರಕಟಿಸುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಯಾವುದೇ ಅನಧಿಕೃತ ಮತ್ತು ಸುಳ್ಳು ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಬಿತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.