WhatsApp Groupನಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಎಣ್ಣೆಯು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಗಂಭೀರ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಹೃದಯ ರೋಗ, ಮಧುಮೇಹ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೆಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಇನ್ನಿತರ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ರೋಗಗಳು ಬರುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಎಣ್ಣೆಗಳು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮೂಲಕ ತಯಾರಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಬಹುದು. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಯಾವ ಎಣ್ಣೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಯಾವುದು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕಾದದ್ದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ತಿಳಿಯೋಣ..ಇದೇ ರೀತಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಹಿತಿಗೆ ನಮ್ಮ ಟೆಲಿಗ್ರಾಂ ಚಾನೆಲ್ ಗೆ ಈ ಕೂಡಲೇ ಜಾಯಿನ್ ಆಗಲು ಇಲ್ಲಿ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ
ರಾಸಾಯನಿಕ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಅಪಾಯಗಳು
ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಎಣ್ಣೆಗಳು (ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಸೋಯಾಬೀನ್, ಕನೋಲಾ ಎಣ್ಣೆ) ಅತ್ಯಧಿಕ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಂಡು ಫ್ರೀ ರ್ಯಾಡಿಕಲ್ಸ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಇವು ದೇಹದ ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು:
- ಹೃದಯ ರೋಗ – ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ (LDL) ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
- ಉರಿಯೂತ (Inflammation) – ದೀರ್ಘಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕೀಲು ನೋವು, ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
- ಹಾರ್ಮೋನ್ ಅಸಮತೋಲನ – ರಾಸಾಯನಿಕ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಎಂಡೋಕ್ರೈನ್ ಸಿಸ್ಟಮ್ಅನ್ನು ಭಂಗ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಚರ್ಮದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು – ಮೊಡವೆ, ಎಕ್ಜಿಮಾ ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ.
ಬೀದಿ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಎಣ್ಣೆಯ ಅಪಾಯ
ಬೀದಿ ತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಹೋಟೆಲ್ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ಬಿಸಿಮಾಡಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ (Aldehyde) ಎಂಬ ವಿಷಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು:
- ಹೃದಯಾಘಾತ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೋಕ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
- ಯಕೃತ್ತು ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಎಣ್ಣೆಗಳು
1. ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ
- ಮಧ್ಯಮ-ಶ್ರೇಣಿ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು (MCTs) ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
- ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಯಲ್ ಗುಣಗಳಿರುವುದರಿಂದ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
- ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತ, LDL ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
2. ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ
- ಒಮೆಗಾ-3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲ ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ.
- ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದದ್ದು.
3. ಎಳ್ಳೆಣ್ಣೆ (ತಿಳಿ ಎಳ್ಳೆಣ್ಣೆ)
- ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿವೆ.
- ಹೃದಯ ಸುರಕ್ಷಿತ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ.
4. ತುಪ್ಪ (Ghee)
- ವಿಟಮಿನ್ A, D, E, K ಹೊಂದಿದೆ.
- ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು (ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ).
- ಪಾಚಕಶಕ್ತಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
5. ಆಲಿವ್ ಆಯಿಲ್ (ಒಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ)
- ಒಮೆಗಾ-9 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲ ಹೊಂದಿದೆ.
- ಹೃದಯ ರೋಗದ ಅಪಾಯ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ.
ತಪ್ಪಿಸಬೇಕಾದ ಎಣ್ಣೆಗಳು
- ರಿಫೈಂಡ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
- ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆ
- ಕನೋಲಾ ಎಣ್ಣೆ
- ಪಾಮ್ ಆಯಿಲ್ (ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ)
ನಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯ. ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ, ಎಳ್ಳೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪವನ್ನು ಪ್ರಾಧಾನ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು. ರಾಸಾಯನಿಕ ಎಣ್ಣೆಗಳು, ರಿಫೈಂಡ್ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಪದೇ ಪದೇ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹೃದಯ ರೋಗ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಇತರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ರೋಗಗಳು ಬರುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.
ಗಮನಿಸಿ: ಈ ಲೇಖನವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ. ಯಾವುದೇ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆ ಇದ್ದರೆ ವೈದ್ಯರ ಸಲಹೆ ಪಡೆಯಿರಿ.
ಪ್ರತಿದಿನ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾಹಿತಿ ಮತ್ತು ನ್ಯೂಸ್ ಅಲರ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು ಇಲ್ಲಿ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ ? WhatsApp Channel ನೀಡ್ಸ್ ಆಫ್ ಪಬ್ಲಿಕ್ ವಾಟ್ಸಾಪ್ ಚಾನೆಲ್ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಿ
ಈ ಮಾಹಿತಿಗಳನ್ನು ಓದಿ
ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ: ನೀಡ್ಸ್ ಆಫ್ ಪಬ್ಲಿಕ್ ತನ್ನ ಓದುಗರಿಗೆ ನಿಖರವಾದ ಮತ್ತು ಅಧಿಕೃತ ಮಾಹಿತಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪ್ರಕಟಿಸುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಯಾವುದೇ ಅನಧಿಕೃತ ಮತ್ತು ಸುಳ್ಳು ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಬಿತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
