WhatsApp Groupಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ(Cooking oil) ನಮ್ಮ ಪ್ರತಿದಿನದ ಅಡುಗೆ (Food) ಜೀವನದ ಆಧಾರ. ಯಾವುದೇ ತಿನಿಸು ರುಚಿಕರವಾಗಲು ಅದರೊಳಗೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಭಾವ ತೀರಾ ಮುಖ್ಯ. ಹುರಿಯುವುದು, ಸಾಸಿವೆ ಸಿಡಿಸುವುದು, ಬಾದಾಮಿ ಬಣ್ಣ ತರುವ ತನಕ – ಎಣ್ಣೆಯ ಪಾತ್ರ ಅಪಾರ. ಆದರೆ ಈ ಎಣ್ಣೆ ಎಷ್ಟು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೋ ಅಷ್ಟೇ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯನ್ನೂಂಟುಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬುವುದು ಬಹುಶಃ ಅನೇಕರಿಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ. ಇದೇ ರೀತಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಹಿತಿಗೆ ನಮ್ಮ ಟೆಲಿಗ್ರಾಂ ಚಾನೆಲ್ ಗೆ ಈ ಕೂಡಲೇ ಜಾಯಿನ್ ಆಗಲು ಇಲ್ಲಿ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ
ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು – ಬಿಸಿಲು ಹಾದಿಯಲ್ಲಿನ ಕತ್ತಲೆ:
ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸುವ ಹಲವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಎಣ್ಣೆಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕ್ಯಾನೋಲಾ, ಸೋಯಾಬೀನ್, ಕಾರ್ನ್, ಹತ್ತಿಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ ಇತ್ಯಾದಿಗಳು, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯೆನ್ನುವ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿವೆ. ಈ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ:
ಹೆಚ್ಚು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ನಾಶವಾಗುವಂತಹ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ
ರಾಸಾಯನಿಕ ದ್ರಾವಕಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ
ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೀ ರಾಡಿಕಲ್‌ಗಳಂತಹ ವಿಷಕಾರಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ
ಇವುಗಳ ಮರುಬಳಕೆ ಹಾಗೂ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಸೇವನೆ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಉರಿಯೂತ, ಜೀನೋಟಾಕ್ಸಿಸಿಟಿ, ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆ, ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‌ನಂತಹ ಭೀಕರ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಅಡಗಿ ಬಿದ್ದ ಅಪಾಯ: ‘ಆರೋಗ್ಯಕರ’ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಹಿಂದಿನ ಸತ್ಯ :
ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ “ವೆಜಿಟೇಬಲ್ ಆಯಿಲ್ (Vegetable oil)”, “ಗ್ರೇಪ್‌ಸೀಡ್ ಆಯಿಲ್(Grape seed oil)”, “ಅಕ್ಕಿಹೊಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆ (Rice bran oil)” ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಪೂರಿತ ಎಣ್ಣೆಗಳೆಂದು ಜನರಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಕೂಡ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಬಹುಪಾಲು ಒಮೆಗಾ-6 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟ ಹೊಂದಿವೆ. ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಉರಿಯೂತಕ್ಕೆ ನಾಂದಿ ಹಾಡಬಹುದು.
ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳತ್ತ ಗಮನ ಹರಿಸೋಣ:
ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಆಯ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗೃತಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದರೆ, ಆರೋಗ್ಯದತ್ತ ಒಂದು ದಿಟ್ಟ ಹೆಜ್ಜೆ ಇಡಬಹುದಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ:
ಕಚ್ಚಿ ತೆಗೆಯಲಾದ ಎಣ್ಣೆಗಳು (Cold Pressed Oils): ತೆಂಗಿನೆಣ್ಣೆ, ಬೇನುನೆಣ್ಣೆ, ಎಳ್ಳೆಣ್ಣೆ ಇತ್ಯಾದಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೂ ರಾಸಾಯನಿಕ ರಹಿತವಾಗಿದ್ದು ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿವೆ.
ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಿತ ಬಳಕೆ: ಎಣ್ಣೆಯ ಹೊಗೆ ಬಿಂದು (Smoke Point) ಮೀರದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು
ಮರುಬಳಕೆಯ ನಿಯಂತ್ರಣ: ಬಳಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಬಳಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣ ತಪ್ಪು.
ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ,ಎಣ್ಣೆಯ ಪಾಠ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪಾಠವಾಗಲಿ. ಹೌದು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಿದ ಎಳ್ಳೆಣ್ಣೆ, ತೆಂಗಿನೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಗೀಹೆಬ್ಬೇಕಾದರೂ ಅದು ಮಿತವಾಗಿರಬೇಕು. ಆಧುನಿಕ ದೈನಂದಿನ ಜೀವನ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯದ ಕಡೆಗೆ ಬದಲು, ದಡಪಾರು ಮಾಡಬೇಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಹರಡದಿದ್ದರೂ ಸರಿ, ಆರೋಗ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳಕು ಹರಡಲಿ.
ಮತ್ತು ಇಂತಹ ಉತ್ತಮವಾದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದಮೇಲೆ ಈ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಕೂಡಲೇ ನಿಮ್ಮೆಲ್ಲಾ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಹಾಗೂ ಬಂಧುಗಳಿಗೆ ಶೇರ್ ಮಾಡಿ, ಧನ್ಯವಾದಗಳು.
ಪ್ರತಿದಿನ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾಹಿತಿ ಮತ್ತು ನ್ಯೂಸ್ ಅಲರ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು ಇಲ್ಲಿ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ ? WhatsApp Channel ನೀಡ್ಸ್ ಆಫ್ ಪಬ್ಲಿಕ್ ವಾಟ್ಸಾಪ್ ಚಾನೆಲ್ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಿ
ಈ ಮಾಹಿತಿಗಳನ್ನು ಓದಿ
ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ: ನೀಡ್ಸ್ ಆಫ್ ಪಬ್ಲಿಕ್ ತನ್ನ ಓದುಗರಿಗೆ ನಿಖರವಾದ ಮತ್ತು ಅಧಿಕೃತ ಮಾಹಿತಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪ್ರಕಟಿಸುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಯಾವುದೇ ಅನಧಿಕೃತ ಮತ್ತು ಸುಳ್ಳು ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಬಿತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
